1. 餅米は洗って水をはり、７〜８時間ほど放置しておく。
   
   
2. 笹の葉は水につけておき、いぐさは熱湯に１分ほどつけた後、水でさらしておく。
   
   
3. 豚肉は１〜２cm角の賽の目切りにし、酒大さじ１を振って揉み込み、椎茸は水で戻してへたを取り、１cmの角切りにする。
   
   
4. 竹の子とにんじんは、それぞれ豚肉と同じ大きさに切り分ける。（ここらへんで、１の米をザルに上げて水気を切る）
   
   
5. フライパンにサラダ油を熱し、３と４を炒めて調味料で味付けし、お皿に取り出す。
   
   
6. フライパンに油を追加して米を軽く炒め、醤油で味付けをしたら５を戻して全体を混ぜる。
   （ガシガシ炒めると餅米が割れてしまうので、優しくやってね）
   
   
7. 水を含ませてから固く絞った布巾を広げてセイロに敷き、６を入れて蓋をし、強火で45〜５０分ほど蒸す。
   （セイロがなければ、水で濡らして固く絞った布巾２枚を十字の形に置き、真ん中に米を包み込んで蒸し器で蒸す）
   
   
8. 蒸し上がった７を器にあけ、熱いうちにグリンピースを加えて混ぜる。
   （この時、米は若干固めです。ちまきにしない時は、蒸し時間を１時間にし、完全に蒸し上げて下さい）
   
   
9. 笹の葉を縦１/５が重なるようにに２枚並べ、適度に冷めた８を三角に巻き、いぐさをかけて縛る。
   
   
10. １２〜１４個のちまきが出来たら、蒸し器に布巾を敷いてちまきを並べ、強火で沸騰してから約１０分蒸してできあがり。
    (ちまきが蒸し器の中で重なっても気にしない）
    

私は、ちまきと言えば、中華ちまきの人。
餅米だけのちまきは、何となくもの足りなくて（笑）