1. 白身魚は１口サイズに切り分け、イカは内臓と足を抜き取ってからよく洗い、皮をむいて開き１cm幅の輪切りにする。
   
   
2. ハマグリは海水程度の塩水につけて砂出しし、えびは頭と尾は残し、殻と背わたを取り除く。
   
   
3. 鶏肉は１口サイズに切り分け、生椎茸は石突きを取り、エノキは根元を切り落とす。
   
   
4. 白菜は水で洗い、サランラップを広げて葉と軸が交互に重なるように置いて包み、 にんじんは皮をむいてから0.5cm幅の輪切りにしてサランラップで包む。
   
   
5. ４の白菜、ニンジンを共に電子レンジに入れて３〜４分加熱する。（お皿には入れずに、直接ターンテーブルに置く事）
   
   
6. 白菜は塩を軽くふってから水を絞り、１口サイズに切りわける。
   ＊電子レンジを使わず、鍋で下茹でしてもOK。その場合、ニンジンはかた茹でです。
   
   
7. 長ネギは斜切りし、春菊は根元を落として２つ切り、クズキリはサッと下茹でして食べやすいサイズに、焼き豆腐も１口サイズ、お麩は湯で戻してから水気を切る。
   
   
8. 土鍋にみりんを煮立て、出し汁、淡口醤油を加えて煮汁を作る。
   
   
9. とり肉と魚介類を入れてしばらく煮、火が通ってきたら残りの材料を加え、味が煮含まったらできあがり。薬味などを好みでつけて食べよう。
   

寄せ鍋の具はこうでなければいけない、という決まりは無いと思うので、好みの具を追加してね。