|
|
|
|
■■４人分の材料■■
 |
|
|
 |
ごぼう |
１本（細め） |
 |
|
にんじん |
１/２本 |
|
|
酢（灰汁抜き用） |
大さじ２ |
|
|
しょうゆ |
小さじ１ |
|
|
マヨネーズ |
大さじ４〜５ |
|
|
白ごま（好みで） |
大さじ２ |
|
|
■■作り方■■
- ごぼうは泥を洗い落とし、包丁の根元で皮をこそげてから５〜６cmの長さの千切りにし、酢大さじ２を混ぜた酢水に１５分ほどつけてアクを抜く。
- ニンジンは５〜６cmの長さの千切りにする。
- 鍋に湯を沸騰させてゴボウを茹で始め、５分ほどしたらニンジンを加えて更に５分ほど茹でる。
- ごぼうが柔らかくなったら、３をザルに揚げて水気を切ってボールに移す。
- マヨネーズ、白ゴマ、醤油を４に加えて全体を和え、冷蔵庫で暫く冷やしてできあがり。
|
■■Point■■
私のゴボウサラダはゴマがたっぷり入っているタイプなので、洋風和え物に近い感じです。 サラダとして食べても良いし、メインディッシュのつけ合わせにも使えます。
ポイントはしっかりゴボウの灰汁を抜く事。これを怠ると、仕上がりの色が汚くなるので注意してね。
ただし、酢水を濃く作り過ぎると仕上がりが酸っぱくなってしまうので、酢水は、指を入れて舐めてみた時に、うっすら酢の味がするかどうか？ぐらい薄く作られたし（笑）
|
