1. ゼンマイとワラビは熱湯をくぐらせてから水に取り、３cm程度に切りそろえる。
   
   
2. 姫タケノコは薄い輪切りにする。
   
   
3. 鍋に煮汁用の調味料を煮立て、１、２を一気に加え、１分したら火を止め、そのまま煮汁に浸しておく。
   
   
4. ボールで辛子醤油の調味料を混ぜ合わせる。
   
   
5. ３の水気を切って４のボールへ加え、全体に味を絡めたらできあがり。
   

小鉢にちょこっと盛り付けて、上に花かつおを散らすと旅館の山菜小鉢風になってグーです。