1. 豚レバーは一口サイズの薄切りにし、塩水に10分ほど漬けて血抜きをし、流水で洗う。
   
   
2. ボールの中で味噌とみりんを混ぜ合わせ、水気を拭いたレバーを30分ほど漬け込んでおく。
   
   
3. 充分に漬かったら余計な味噌を手で拭い取る。
   
   
4. とき卵に小麦粉を加えて塩こしょうし、ホットケーキの具の固さぐらいの衣をつくる。
   
   
5. ３を４に潜らせたらパン粉をつけ、160〜180度の油でカラリと揚げてできあがり。
   

レバーは２の状態のまま冷凍できるよ。
ははは‥‥‥みそカツと聞いて解るとおり、私くしめの実家母上は名古屋の出身なのじゃった。